不同鍋具製程各自為地球帶來有輕有重的傷害

在家自煮成了近幾年的生活常態,不少人也因此練就一手好廚藝。
在享受烹謂樂趣的當下,可曾想過爐口上的鍋子是什麼材質?能用多久?遇熱會不會釋放出化學物質傷害人體?舊的鍋具可以回收嗎?
這次我們將帶你一起被視廚房中的鍋具,依照「環保」、「健康」、「經濟」三項指標來判鍋具是否符合現在及未來環保、健康及經濟價值趨勢。
不同鍋具製程各自為地球帶來有輕有重的傷害
從沒想過吧?家中廚房的鍋具竟會跟全球最夯的議題:抗暖化、節能減碳與飲食健康有很顯著且緊密的關係。
經常使用的鍋具包含不沾鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋鐵鍋、琺瑯鑄鐵鍋、陶瓷土鍋、玻璃鍋,每一種材質的鍋具使用上各俱優缺點。
然而在鍋具的製程以及使用原料,也深深影響著環境。
其中像是以「鋁」作為原料的不沾鍋製程中,鋁這個泛用金屬已被證實在提煉過程中除了高耗能外,還會排放全氟化碳(PFC),是除了CO2,之外的七大溫室氣體之一。同時因表面有化學塗層,廢棄後也不利於回收。
而沒有表面化學處理過的鐵鍋或鑄鐵鍋,主要原料是鐵,它是熱導性佳的金屬且可回收,製程對地球相對較少傷害。